お食事・お飲み物
こだわりの食材を使った握りたてのおむすびとお味噌汁、
飛騨の郷土料理を盛り合わせた『在郷盛り（ざいごもり）』をお届けいたします。
テラスや和室、お好きな場所でごゆっくりお楽しみください。
すみや葉隠れでは
夕食の提供はございません
お米コンクールで何度も受賞されている地元の「飛騨まんま農場」さんのお米を使用しています。北アルプスの雪解け水ときれいな空気、こだわりの土づくりで育ったお米は、栄養をしっかりと蓄えた味の濃さが特徴です。そんなこだわりのお米を、水素水で丁寧に炊き上げました。水素水は飲んでも甘いと感じる水で、デトックス効果もあると注目されています。おむすびはなんといっても、お米とお水へのこだわりが大事。頬張ると口いっぱいに、豊かな甘みが広がります。
具材は飛騨産を中心に、可能な限り地産地消にこだわっています。飛騨牛しぐれにはA5等級の飛騨牛、きゃらぶきには飛騨の山中で採れた自然のフキを。焼きみそには、地元の味噌を独自にブレンドした味噌に飛騨産のネギと黒舞茸、椎茸を使用しています。飛騨で育った食材の美味しさと、豊かさを感じていただけると思います。
飛騨の郷土料理を春慶塗りのお重に盛り合わせました。ころいも、わらび、ぜんまい、なつめ、姫竹など季節ごとの日々のおかずをお楽しみください。
飛騨高山は『ほおば味噌』で知られるように、味噌を焼いておかずにするほど、お味噌と馴染みの深い土地です。老舗味噌醸造元3軒のお味噌をブレンドして使用し、優しい味に仕立てました。ほっこりあたたかいお味噌汁で、一日を元気にお過ごしください。
飛騨の銘水と、ご近所の老舗茶舗のお茶、コーヒーをご用意しております。
どうぞご自由にお召し上がりください。
世界遺産 白神山地に次ぐ日本で二番目のブナの原生林があるという飛騨のタンナカ高原。自然公園として整備する際に偶然見つかった湧き水が奥飛騨源水です。
自然の恵みの中で育まれた安全で安心な自然水の味は清く澄んでおり、優しく身体を癒してくれます。
高山から世界へと、茶の心を発信する『松翁園 なべしま銘茶』さんのお茶をご用意いたしました。創業当初からこの高山で、大八車に茶を積み一軒ずつお届けしていたという老舗茶舗です。人とのご縁をつなぎ、茶の心を伝えていくこと、「どんな人にどんなお茶を提供し、どんな時間を届けたいのか」という思いを大切にされています。
深蒸し茶専門店ではありますが、Hida Black Teaと呼ばれる和紅茶も評判です。インドやヨーロッパの紅茶とも異なる“和紅茶”ならではの魅力を追求し、8年越しで誕生した『飛騨紅茶』。渋みの強いべにふうきを、奥飛騨温泉郷の湯けむりで発酵させたオリジナルの製法は、ほどよくキレのある渋味と、どこかジャスミンに似た甘い香りが特徴です。当宿の姉妹店・カフェ青でもお出ししています。
